Apfelspaghetti auf Honig-Apfel-Mousse

Nachspeise mit Südtiroler Pink Lady® Äpfeln

Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 30 min
Dauer Backen/Kochen: 15 min
Stil: modern
Apfel: Pink Lady®
Zutaten
4 Südtiroler Apfel (Pink Lady oder andere)
20 g Korinthen
20 g Pinienkerne
20 g Honig
125 ml Apfelsaft
2 getrocknete Apfelscheiben
8 Südtiroler Apfel (Pink Lady oder andere)
40 g Korinthen
40 g Pinienkerne
40 g Honig
250 ml Apfelsaft
4 getrocknete Apfelscheiben
16 Südtiroler Apfel (Pink Lady oder andere)
80 g Korinthen
80 g Pinienkerne
80 g Honig
500 ml Apfelsaft
8 getrocknete Apfelscheiben
Herbert Hintner Rezept von Herbert Hintner
Apfelspaghetti auf Honig-Apfel-Mousse
Zubereitung
Die Hälfte der Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, Honig und Apfelsaft hinzugeben und ca. 10 min kochen lassen. Im Mixer pürieren. Für die Apfelspaghetti die restlichen Äpfel schälen, auf beiden Seiten die Spitzen abschneiden, mit Hilfe einer japanischen Gemüsespaghetti-Maschine in lange dünne Fäden schneiden.

Anrichten:
Das noch heiße Honig-Apfelmousse in der Mitte des Tellers verteilen, die Apfelspaghetti darauf geben, mit den Korinthen, Pinienkernen und den zerbrochenen getrockneten Apfelscheiben ausgarnieren.
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