Stayman Winesap

Aussehen: raue gelb-grüne, leicht rot durchsetzte Schale
Geschmack: süß-säuerlich
Textur: knackig, saftiges Fruchtfleisch
Aroma: fruchtige und tropische Aromen
Verfügbarkeit: Mitte Oktober bis Ende Juni
Verwendung: geeignet für Saft, Strudel, Apfelmus oder als Partner für reifen Camembert oder cremigen Blauschimmelkäse

Konrad Delazer, Apfelbauer aus Raas, über den Stayman Winesap
Die Sorte Stayman Winesap stammt ursprünglich aus den USA und ist in Italien in der Emilia Romagna und der Toskana sehr beliebt. Das rustikale Aussehen, der unkomplizierte Anbau und die hohe Produktivität machen diesen Apfel zum „Gran Signore“ unter den Apfelsorten.

Geschmack

süß sauer

Aroma

mild aromatisch

Fruchtfleisch

schmelzend fest

Filter zurücksetzen

45

min

Hauptspeise

Gerösteter Südtiroler Apfel mit Möhren, Gewürzcrumble und Miso-Joghurt
45

min

Vorspeise

Risotto mit Südtiroler Apfel, Speck und Schüttelbrot
45

min

Vorspeise

Tatar vom Südtiroler Apfel g.g.A. und Forelle mit Meerrettich
60

min

Nachspeise

Apfel-Quark-Torte
60

min

Vorspeise

Apfellasagne mit Gorgonzolacreme
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