Der Granny Smith gehört zu den eher säuerlichen Äpfeln, er enthält eine hohe Menge an Fruchtsäuren. Typisch für ihn: Er ist saftig und von einer knackigen Schale umhüllt. Das Aroma des Granny Smith erinnert ein wenig an rote Beeren und lässt Zitrusfrüchte sowie eine leichte Note von Marzipan oder Mandel erahnen. Die Schale erinnert im Geschmack nach einiger Zeit an grüne Paprika.

Evi Florian, Apfelbäuerin aus Kaltern, über den Granny Smith
Die Apfelsorte Granny Smith ist mit ihrer grünen Farbe und dem sehr säuerlichen Geschmack ein Unikat in der Apfelwelt und das genaue Gegenstück zum Golden Delicious. Um vollständig auszureifen, benötigt diese Sorte ein sehr warmes Klima, welches sie in Südtirol vor allem in der Etschtalsohle vorfindet. Allerdings ist dieser Apfel sehr sonnenscheu.