Aussehen: rote, marmorierte, geflammte Farbe
Geschmack: süß-säuerlich
Textur: saftiges, mittelfestes Fruchtfleisch
Aroma: sehr aromatisch
Verfügbarkeit: Ende August - Ende Februar
Verwendung: geeignet für Saft, Strudel, Apfelmus

Andreas Tauber, Apfelbauer aus Raas, über den Elstar
Die Sommersorte Elstar wird ähnlich wie der Gala in Südtirol bereits sehr früh, ab August, geerntet. Mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack ist sie besonders in Deutschland eine der beliebtesten Sorten. Der Elstar eignet sich sehr gut für Saft, Strudel, Apfelmus und zum Dörren.