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Topaz
Der Topaz ist ein mittelgroßer Apfel, hervorgegangen aus einer Kreuzung der Sorten „Rubin“ und „Vanda“. Er besitzt eine glatte Schale mit einer gelben Grundfarbe die oft große, rot oder orangerot gestreifte Farbanteile aufweist. Das Fruchtfleisch ist knackig und von einer schönen Cremefärbung. Der Geschmack des Topaz ist saftig und säurebetont und wird als „crisp and crunchy“ beschrieben.
Martin Schuster, Apfelbauer aus Vetzan, über den Topaz
Topaz ist die erste bedeutende schorfresistente Sorte im deutschen Sprachraum. Aus diesem Grund ist der Apfel besonders im Bio-Anbau beliebt. Topaz weist eine spitzere Säure als Granny Smith auf und ist optisch durch die besonders flache Form sehr gut wiederzuerkennen.
Geschmack
süß
sauer
Aroma
mild
aromatisch
Fruchtfleisch
schmelzend
fest
Filter zurücksetzen
15
min
Vorspeise
Apfel-Käse Salat
30
min
Vorspeise
Lachsforellentatar mit Südtiroler Apfel g.g.A
60
min
Nachspeise
Apfel-Ricotta-Dessert mit Knuspercrunch
30
min
Vorspeise
Kichererbsen-Nudelsalat mit Südtiroler Apfel g.g.A.
45
min
Vorspeise
Teigschiffchen mit Südtiroler Apfel g.g.A und Speck
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Sie lieben Äpfel, haben sich aber noch nie Gedanken darüber gemacht, wer hinter den saftig-süßen Vitaminbomben steckt? Das ändern wir heute und stellen Ihnen einige unserer Apfelbäuerinnen und -bauern vor.
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