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Zu allen Apfelsorten
Foto der Apfelsorte Topaz

Topaz

Aussehen: raue gelb-grüne, leicht rot durchsetzte Schale
Geschmack: säuerlich mit wenig Süße
Textur: knackig-festes Fruchtfleisch
Aroma: grüne und zitrusartige Aromen
Verfügbarkeit: Mitte Oktober -April
Verwendung: geeignet fürs Kochen und Backen

Martin Schuster, Apfelbauer aus Vetzan, über den Topaz
Topaz ist die erste bedeutende schorfresistente Sorte im deutschen Sprachraum. Aus diesem Grund ist der Apfel besonders im Bio-Anbau beliebt. Topaz weist eine spitzere Säure als Granny Smith auf und ist optisch durch die besonders flache Form sehr gut wiederzuerkennen.
Geschmack
süß sauer
Aroma
mild aromatisch
Fruchtfleisch
schmelzend fest
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  • Apfelpasteten
    45
    min
    Vorspeise
    Pastetenförmchen mit Apfel und rote Zwiebeln
  • Kastanienrisotto mit Speck und Südtiroler Apfel g.g.A
    45
    min
    Vorspeise
    Kastanienrisotto mit Speck und Südtiroler Apfel g.g.A.
  • Bratapfel mit Preiselbeeren und Milchchips
    45
    min
    Nachspeise
    Bratapfel mit Preiselbeeren und Milchchips
  • Tarte mit Apfelrosen
    60
    min
    Nachspeise
    Apfel-Rosen-Tarte mit Vanillepudding
  • Beefburger mit Apfelrelish
    45
    min
    Hauptspeise
    Beef-Burger mit Apfel-Relish
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