Topaz Apfel
Topaz
Der Topaz ist ein mittelgroßer Apfel, hervorgegangen aus einer Kreuzung der Sorten „Rubin“ und „Vanda“. Er besitzt eine glatte Schale mit einer gelben Grundfarbe die oft große, rot oder orangerot gestreifte Farbanteile aufweist. Das Fruchtfleisch ist knackig und von einer schönen Cremefärbung. Der Geschmack des Topaz ist saftig und säurebetont und wird als „crisp and crunchy“ beschrieben.

Martin Schuster, Apfelbauer aus Vetzan, über den Topaz
Topaz ist die erste bedeutende schorfresistente Sorte im deutschen Sprachraum. Aus diesem Grund ist der Apfel besonders im Bio-Anbau beliebt. Topaz weist eine spitzere Säure als Granny Smith auf und ist optisch durch die besonders flache Form sehr gut wiederzuerkennen.


Geschmack
süß sauer
Aroma
mild aromatisch
Fruchtfleisch
schmelzend fest
Filter zurücksetzen
Bruschetta vom Kalbskopf mit Vinschger Urpaarl und Granny Smith
30
min
Vorspeise
Bruschetta vom Kalbskopf mit Brot und Granny Smith
Vanilleparfait mit Apfel-Karamell-Sauce
60
min
Nachspeise
Vanilleparfait mit Apfel-Karamell-Sauce
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30
min
Hauptspeise
Apfelpizza
Apfelstrudel mit Mürbteig
30
min
Nachspeise
Apfelstrudel mit Mürbteig
Apfelkuchen
30
min
Nachspeise
Apfelkuchen
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