Risotto mit Südtiroler Apfel, Speck und Schüttelbrot

Name: Risotto mit Südtiroler Apfel, Speck und Schüttelbrot
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: traditionell

Cremiges Risotto mit Südtiroler Apfel g.g.A., fein geschnittenem Südtiroler Speck g.g.A. und knusprigem Südtiroler Schüttelbrot g.g.A.

Schwierigkeit: leicht

Vorbereitungszeit: 45 min

Dauer Backen/Kochen: 30 min

Stil: traditionell

Apfel: Granny Smith

Zutaten

½ kleine Zwiebel
120 g Carnaroli Reis
½ Glas Weißwein
½ Glas Gemüsebrühe
etwas Butter
etwas Parmesan
Salz
Pfeffer
1 Apfel von Südtiroler Apfel g.g.A. (Sorte: Granny Smith)
Südtiroler Speck g.g.A.
Südtiroler Schüttelbrot g.g.A.

1 kleine Zwiebel
240 g Carnaroli Reis
1 Glas Weißwein
1 Glas Gemüsebrühe
etwas Butter
etwas Parmesan
Salz
Pfeffer
2 Äpfel von Südtiroler Apfel g.g.A. (Sorte: Granny Smith)
Südtiroler Speck g.g.A.
Südtiroler Schüttelbrot g.g.A.

2 kleine Zwiebeln
480 g Carnaroli Reis
2 Gläser Weißwein
2 Gläser Gemüsebrühe
etwas Butter
etwas Parmesan
Salz
Pfeffer
4 Äpfel von Südtiroler Apfel g.g.A. (Sorte: Granny Smith)
Südtiroler Speck g.g.A.
Südtiroler Schüttelbrot g.g.A.

Risotto mit Südtiroler Apfel, Speck und Schüttelbrot

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten. Reis dazugeben und rühren bis er schön glänzt.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit heißer Brühe aufgießen. Ca. 18 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf mit Brühe aufgießen.
Sobald der Reis bissfest gegart ist, von der Hitze nehmen.
Parmesan und Butter kräftig einrühren, bis er schön cremig ist. Die Äpfel mit Schale reiben und zugeben. Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Garnieren das Schüttelbrot zu kleinen Crumbles zerdrücken und den Speck hauchdünn in Scheiben schneiden (am besten mit einer Aufschnittmaschine).

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Risotto mit Südtiroler Apfel, Speck und Schüttelbrot

Cremiges Risotto mit Südtiroler Apfel g.g.A., fein geschnittenem Südtiroler Speck g.g.A. und knusprigem Südtiroler Schüttelbrot g.g.A.