In einem großen Topf die Butter langsam zum Schmelzen bringen und den Reis kurz in der Butter anschwitzen.
Vollmilch, 25 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt zugeben und verrühren.
Unter Rühren mit einem Holzlöffel die Masse aufkochen lassen, dann auf kleine Stufe drehen und den Milchreis abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit 100 g Zucker mit 200 ml Wasser und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 1 TL Vanilleextrakt zugeben.
Äpfel in Scheiben schneiden, entkernen und in der Zuckermischung 15 Minuten köcheln lassen.
Milchreis mit Vanille-Äpfeln und Zimt-Zuckermischung servieren.