Zutaten
Marinade:
½ Südtiroler Apfel (Granny Smith oder anderen)
3 EL Apfelsaft
1 EL Limettensaft
½ bis 1 EL helle Sojasauce
1½ EL mildes Salatöl
½ EL Sesamöl
½ EL Sesampaste
1 Msp. Abrieb einer unbehandelten Limettenschale
Chilisalz
1 EL eingelegter Ingwer, klein geschnitten (aus dem Asienladen)
Carpaccio:
175 g sehr frisches Lachsfilet (küchenfertig)
½ EL Olivenöl für die Folie
Marinade:
1 Südtiroler Apfel (Granny Smith oder anderen)
6 EL Apfelsaft
2 EL Limettensaft
1 bis 2 EL helle Sojasauce
3 EL mildes Salatöl
1 EL Sesamöl
1 EL Sesampaste
1 Msp. Abrieb einer unbehandelten Limettenschale
Chilisalz
2 EL eingelegter Ingwer, klein geschnitten (aus dem Asienladen)
Carpaccio:
350 g sehr frisches Lachsfilet (küchenfertig)
1 EL Olivenöl für die Folie
Marinade:
2 Südtiroler Apfel (Granny Smith oder anderen)
12 EL Apfelsaft
4 EL Limettensaft
2 bis 3 EL helle Sojasauce
6 EL mildes Salatöl
2 EL Sesamöl
2 EL Sesampaste
1 Msp. Abrieb einer unbehandelten Limettenschale
Chilisalz
4 EL eingelegter Ingwer, klein geschnitten (aus dem Asienladen)
Carpaccio:
350 g sehr frisches Lachsfilet (küchenfertig)
1 EL Olivenöl für die Folie