Sommerlicher Sellerie-Apfel-Salat
Vorspeise mit Südtiroler Golden Delicious Äpfeln
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 30 min
Stil: modern
Apfel: Golden Delicious
Zutaten
Für die Mayonnaise
1 Eigelb
1/2 TL scharfer Senf
1/4 TL Zitronensaft
1/4 TL Worcestersauce
Salz und Pfeffer
1 EL Obstessig
Öl
1/2 Becher Sauerrahm

Für den Sellerie-Apfel-Salat
1/2 kleine Sellerieknolle
1 EL Zitronensaft
Salz
1 Südtiroler Apfel (Golden Delicious)
50 g Walnüsse

Weiteres
Salatblätter je nach Geschmack
etwas Petersilie, gehackt
gehackte Pistazien zum Garnieren
Für die Mayonnaise
2 Eigelb
1 TL scharfer Senf
½ TL Zitronensaft
½ TL Worcestersauce
Salz und Pfeffer
2 EL Obstessig
Öl
1 Becher Sauerrahm

Für den Sellerie-Apfel-Salat
1 kleine Sellerieknolle
2 EL Zitronensaft
Salz
2 Südtiroler Äpfel (Golden Delicious)
100 g Walnüsse

Weiteres
Salatblätter je nach Geschmack
etwas Petersilie, gehackt
gehackte Pistazien zum Garnieren
Für die Mayonnaise
4 Eigelb
2 TL scharfer Senf
1 TL Zitronensaft
1 TL Worcestersauce
Salz und Pfeffer
4 EL Obstessig
Öl
2 Becher Sauerrahm

Für den Sellerie-Apfel-Salat
2 kleine Sellerieknollen
4 EL Zitronensaft
Salz
4 Südtiroler Äpfel (Golden Delicious)
200 g Walnüsse

Weiteres
Salatblätter je nach Geschmack
etwas Petersilie, gehackt
gehackte Pistazien zum Garnieren
baeuerin-maria Rezept von Bäuerin Maria Prader
Sellerie-Apfel-Salat Rezept
Zubereitung
Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf, Zitronensaft, Worcestersauce, Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Öl tropfenweise mit dem Schneebesen einschlagen, bis die Mayonnaise gebunden ist (je mehr Öl zugegeben wird, umso dicker wird die Mayonnaise). Sauerrahm dazugeben, abschmecken und glatt rühren. Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Zitronensaft und Salz in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Äpfel ebenfalls waschen, schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Mit Mayonnaise, Walnüssen und Selleriewürfeln vermengen und kalt stellen. Salatblätter auf Teller geben, Sellerie-Apfel-Salat darauf anrichten. Mit Petersilie und Pistazien bestreut servieren.

Tipp
Der Salat kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.

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