Vanille Panna Cotta mit glasierten Apfelscheiben

Name: Vanille Panna Cotta mit glasierten Apfelscheiben
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Cuisine: modern

Cremige Panna Cotta mit Vanille verbindet sich mit glasieren Apfelscheiben und feinem Thymian.

Schwierigkeit: leicht

Vorbereitungszeit: 240 min

Dauer Backen/Kochen: 30 min

Stil: modern

Apfel: Gala

Zutaten

250 ml Schlagsahne
1–1½ EL Zucker
½ Vanilleschote (ausgekratztes Mark + Schote)
1½ Blatt Gelatine
1 Südtiroler Apfel g.g.A. (Sorte Gala)
1½ EL Zucker
½ EL Zitronensaft
2 cl Calvados
½ EL Butter
1-2 Stängel Thymian (am besten Zitronenthymian)

500 ml Schlagsahne
2–3 EL Zucker
1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark + Schote)
3 Blatt Gelatine
1-2 Südtiroler Apfel g.g.A. (Sorte Gala)
3 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
4 cl Calvados
1 EL Butter
2-3 Stängel Thymian (am besten Zitronenthymian)

1000 ml Schlagsahne
4–6 EL Zucker
2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark + Schote)
6 Blatt Gelatine
2-4 Südtiroler Apfel g.g.A. (Sorte Gala)
6 EL Zucker
2 EL Zitronensaft
8 cl Calvados
2 EL Butter
4-6 Stängel Thymian (am besten Zitronenthymian)

Vanille Panna Cotta mit glasierten Apfelscheiben

Zubereitung

Sahne mit Zucker und Vanille aufkochen und dann ca. 5-10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen.
Die Gelatine ausdrücken und unter ständigem Rühren in die warme Sahne einrühren. TIPP: Etwas abkühlen lassen bis die Masse etwas andickt und dann nochmals durchrühren – das verhindert, dass sich die Vanille unten in den Förmchen absetzt.
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und danach die Masse hineinfüllen.
Abdecken und 4–5 Stunden kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel von Südtiroler Apfel g.g.A. waschen und vierteln, Kerngehäuse entfernen. Die Viertel auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
Zucker in einer Pfanne erhitzen bis er hellbraun karamellisiert, mit Zitronensaft und Calvados ablöschen und etwas einkochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Butter und Thymian einrühren und dann die Apfelscheiben hinzugeben. Bei sanfter Hitze etwas einkochen lassen, bis die Apfelscheiben weicher aber immer noch bissfest sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Förmchen mit der Panna Cotta kurz in warmes Wasser tauchen und dann entweder auf eine Platte oder auf Teller stürzen und mit den Apfelscheiben servieren.

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Vanille Panna Cotta mit glasierten Apfelscheiben

Cremige Panna Cotta mit Vanille verbindet sich mit glasieren Apfelscheiben und feinem Thymian.