Polenta-Taler mit Apfelchutney
Hauptspeise mit Südtiroler Golden Delicious Äpfeln
Schwierigkeit: mittel
Vorbereitungszeit: 45 min
Dauer Backen/Kochen: 30 min
Stil: modern
Apfel: Golden Delicious
Zutaten
75 g Polenta
1/4 l Gemüsebrühe
35 g Hartkäse mit Qualitätszeichen Südtirol (z. B. Alta Badia)
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
250 g Südtiroler Äpfel, Golden Delicius oder ähnliche
50 g Zwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
25 g Zucker
1/4 TL Senfkörner
50 ml Apfelessig
1 Schuss Portwein
1 Zweig Rosmarin
1/2 TL Zitronensaft
Deko: frischer Rosmarin
150 g Polenta
1/2 l Gemüsebrühe
70 g Hartkäse mit Qualitätszeichen Südtirol (z. B. Alta Badia)
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
500 g Südtiroler Äpfel, Golden Delicius oder ähnliche
100 g Zwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
50 g Zucker
1/2 TL Senfkörner
100 ml Apfelessig
1 Schuss Portwein
2 Zweige Rosmarin
1 TL Zitronensaft
Deko: frischer Rosmarin
300 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
140 g Hartkäse mit Qualitätszeichen Südtirol (z. B. Alta Badia)
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
1 kg Südtiroler Äpfel, Golden Delicius oder ähnliche
200 g Zwiebeln
1 Stück Ingwer
100 g Zucker
1 TL Senfkörner
200 ml Apfelessig
1 Schuss Portwein
4 Zweige Rosmarin
2 TL Zitronensaft
Deko: frischer Rosmarin
denise-renee-schuster Rezept von Denise Renée Schuster
Käse-Polenta-Taler mit Apfelchutney
Zubereitung
Die Gemüsebrühe aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und wenige Minuten köcheln lassen. Den Käse reiben und unterrühren, bis er mit der Polenta verschmolzen ist. Die Polenta mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Polenta auf einem Stück Backpapier ca. 2 cm dick glatt streichen und vollständig auskühlen lassen.

Die Äpfel fein würfeln. Die Zwiebeln und den Ingwer hacken. Den Rosmarin und die Senfkörner dazugeben. Mit Zucker vermischen und etwas ziehen lassen. In einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit Portwein ablöschen, dann mit Apfelessig und Zitronensaft aufgießen. Das Chutney ca. 30 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Beiseitestellen und auskühlen lassen.

Die Polenta-Taler rund ausstechen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin von beiden Seiten kross anbraten.

Mit dem Apfelchutney und frischem Rosmarin servieren.
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