Die Weihnachtszeit ist der perfekte Anlass, die Aromen Südtirols in einem Menü zu genießen, das ganz dem Südtiroler Apfel g.g.A. gewidmet ist. Dank seiner Vielseitigkeit kannst du Gerichte kreieren, die Tradition und Innovation, Genuss und Intensität verbinden. Von der Vorspeise bis zum Dessert machen diese Rezepte deinen Tisch zu etwas Besonderem und voller Geschmack, wobei die Frische, Qualität und Echtheit des Südtiroler Apfel g.g.A. im Vordergrund stehen.
Vorspeise: Teigschiffchen mit Apfel und Speck
Die
Teigschiffchen mit Südtiroler Apfel g.g.A und Südtiroler Speck g.g.A. verbinden die fruchtig-säuerliche Saftigkeit der Granny Smith mit dem kräftigen Geschmack des Südtiroler Speck g.g.A., wodurch ein einfacher, aber wirkungsvoller Geschmackskontrast entsteht. Die Knusprigkeit des Blätterteigs rundet das Ganze ab und macht daraus eine rustikale und sehr schmackhafte Vorspeise.
Vorspeise: Risotto mit Apfel und Frischkäsekugeln
Das
Risotto mit Südtiroler Apfel g.g.A. und Frischkäsekugeln ist ein intensives Gericht, das die fruchtige Feinheit der Golden Delicious mit der Cremigkeit des Käses verbindet und ein harmonisches Spiel der Aromen schafft. Verfeinert mit einem Hauch frischer Kräuter, ist dieses Risotto eine elegante Hauptspeise, die die grünen und würzigen Noten des Südtiroler Apfel g.g.A. besonders hervorhebt.
Hauptspeise: Bierfleisch mit Apfelspalten
Dein Tisch wird mit einer kräftigen und herzhaften Hauptspeise bereichert: dem
Bierfleisch mit Apfelspalten. Die mageren Schweineschulterwürfel, die langsam in Brühe und Bier geschmort werden, harmonieren mit den fruchtigen Aromen und dem süßen und feinsäuerlichen Geschmack der Gala, die in Butter und Puderzucker goldbraun gebraten wird – für einen knackigen Kontrast.
© Foto: IDM Südtiroler/Apfelkonsortium/Andrea Natschke-Hofmann
Nachspeise: Winterapfel-Torte mit Zimtcreme
Die
Winterapfel-Torte mit Zimtcreme ist ein Dessert, das die Wärme und Aromen des Winters einfängt. Zubereitet mit saftigen und knackigen Braeburn, die grüne und kräuterige Noten mitbringen, besticht dieses Dessert durch weiche Böden, abwechselnd gefüllt mit Apfelkompott aus Zitronensaft und Vanille. Eingehüllt in eine samtige zimtduftende Creme, ist dieser Kuchen perfekt, um deine Festtage mit einer Umarmung regionaler Geschmacksnoten zu bereichern.