Es gibt Menschen, die ihren Beruf ausüben. Und es gibt Menschen wie Daniel Rottensteiner. Wenn er über den Apfelanbau spricht, spürst du sofort seine
Leidenschaft. Seine Augen leuchten, seine Stimme wird schneller, und du merkst: Hier steht jemand, der seine Berufung gefunden hat.
Daniel ist Apfelbauer,
ausgebildeter Apfelbotschafter und Apfelsommelier. Gemeinsam mit seiner Frau Gloria führt er den denkmalgeschützten Steidacherhof am Ritten. Dort bauen sie mit viel Fachwissen und Mut neue Sorten an. „Ich wage gerne Neues, deshalb bauen wir viele neue Sorten an“, sagt Daniel. Sein Motto lautet „Olm weiter“. Stillstand ist für ihn keine Option.
Als Südtiroler Apfelbotschafter vertritt Daniel den Apfel
authentisch und fachkundig nach außen. Er gibt Einblicke in den Alltag im Apfelanbau, erklärt
Sorten,
Anbaumethoden und Qualitätsmerkmale. Dabei geht es ihm um mehr als reine Information. „Wir leiern nicht nur Informationen herunter, sondern erzählen aus ganzem Herzen“, sagt Gloria.
Bei ihren
Apfelführungen gehst du mit ihnen durch die Apfelwiesen, hörst Geschichten vom Hof und erfährst, wie viel Arbeit hinter jedem einzelnen Apfel steckt. Gäste reisen dafür von weit her an. Selbst aus Dubai und Texas kamen schon Besucher:innen an den Ritten.
Nach der Führung folgt die
Verkostung. Und die hat Struktur. Als Apfelsommelier zeigt dir Daniel, wie du einen
Apfel richtig verkostest. Zuerst riechst du an der Schale, dann am Fruchtfleisch. Danach schmeckst du bewusst und achtest auf Textur und Geschmack. Viele sehen und schmecken Äpfel nach dieser Erfahrung mit neuen Augen. „Das Tollste ist zu sehen, wie glücklich die Eltern und Kinder nach unseren Apfelführungen sind“, sagt Daniel.
Daniel und Gloria zeigen dir, was hinter dem Südtiroler Apfel g.g.A. steckt.
Leidenschaft,
Wissen und der
Mut, neue Wege zu gehen.
© Foto: IDM Südtiroler/Apfelkonsortium/Manuel Ferrigato