FOODTALKER: Eine Genussreise zum Südtiroler Apfel g.g.A.

Die aktuelle Folge #188 des FOODTALKER Podcasts widmet sich ganz dem Südtiroler Apfel g.g.A. und begleitet die Hörerinnen und Hörer auf eine abwechslungsreiche Entdeckungsreise. Zu Beginn führt Apfelbäuerin und Apfelsommelière Anja Ladurner durch ihre Apfelwiesen und erzählt, wie spannend, herausfordernd und zugleich zukunftsorientiert der moderne Apfelanbau in Südtirol ist. Dabei wird schnell klar, wie stark Geschmack und Herkunft miteinander verbunden sind.

Neue Aromen entdecken: Eine Verkostung, die überrascht

Im weiteren Verlauf der Episode führt Anja durch eine sensorische Verkostung verschiedener Apfelsorten. Dabei zeigt sie, wie unterschiedlich ein Apfel schmecken kann – von saftig-süß bis säuerlich , von aromatisch bis feinwürzig.

Besonders spannend werden die ungewöhnlichen Food-Pairings: Der Apfel trifft Bergkäse und dunkle Schokolade. Eine Kombination, die unerwartete neue Geschmackswelten eröffnet und beweist, wie vielseitig der Südtiroler Apfel g.g.A. einsetzbar ist.

Kreativität in der Gourmetküche: Der Apfel als Hauptdarsteller

Weiter geht die kulinarische Entdeckungsreise ins Hotel und Gourmet-Restaurant Kirchsteiger, wo Küchenchef Christian Pircher zeigt, wie der Apfel in der gehobenen Küche glänzen kann. Gemeinsam entsteht ein Menü, das die Frucht von ihrer herzhaften bis zur süßen Seite präsentiert.

Christian erklärt, warum das Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Textur entscheidend ist, um den Charakter des Apfels zu bewahren. Seine Küche macht deutlich: Der Südtiroler Apfel g.g.A. ist ein inspirierender Allrounder, der kreative Kreationen beflügelt.

Der Apfel als Heilpflanze: Wissen aus dem Kräutererbe Bacherhof

Zum Abschluss besucht der Podcast Jutta Tappeiner-Ebner vom Kräutererbe Bacherhof. Dort steht der Apfel als Heilpflanze im Fokus. Jutta zeigt, wie wertvoll die Frucht für Körper und Geist ist – vom Immunsystem bis zur allgemeinen Wohlbefinden. Ob Apfeltee, Apfelschalen oder Apfelessig: Der Südtiroler Apfel g.g.A. erweist sich als natürliches Multitalent.


Mit dieser Folge gelingt dem FOODTALKER Podcast ein eindrucksvoller Blick hinter die Kulissen des Südtiroler Apfel g.g.A..

Wer hineinhören möchte, entdeckt den Apfel neu: als Kulturgut, als Genussmittel und als kraftvolle Heilpflanze. Und eines ist sicher – nach Folge #188 möchte man sofort wieder hineinbeißen in die Vielfalt des Südtiroler Apfels g.g.A.