Lasagne alle mele con crema di gorgonzola
Primo a base di mele Elstar dell'Alto Adige
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 60 min
Stile: moderno
Mela: Elstar
Ingredienti
Per le lasagne:
100 g di sfoglia per lasagne
100 g di mousse di mela
50 g di gorgonzola
100 g di panna
Sale, pepe e un po' di olio d'oliva

Per la mousse di mela:
2 mele dell’Alto Adige, Elstar o di altro tipo, sbucciate e tagliate a fette
125 ml di succo di mela
Una presa di zucchero
Per le lasagne:
200 g di sfoglia per lasagne
200 g di mousse di mela
100 g di gorgonzola
200 g di panna
Sale, pepe e un po' di olio d'oliva

Per la mousse di mela:
4 mele dell’Alto Adige, Elstar o di altro tipo, sbucciate e tagliate a fette
250 ml di succo di mela
Una presa di zucchero
Per le lasagne:
400 g di sfoglia per lasagne
400 g di mousse di mela
200 g di gorgonzola
400 g di panna
Sale, pepe e un po' di olio d'oliva

Per la mousse di mela:
8 mele dell’Alto Adige, Elstar o di altro tipo, sbucciate e tagliate a fette
500 ml di succo di mela
Una presa di zucchero
Herbert Hintner Una ricetta di Herbert Hintner
Lasagne alle mele con crema di gorgonzola
Preparazione
Per la mousse:
Mettere in una pentola le fette di mela con una presa di zucchero e il succo di mela e far cuocere fino a quando sono morbide, poi frullarle nel mixer e lasciar raffreddare.

Per le lasagne:
Stendere la sfoglia sottile e ricavare le lasagne (10 cm x 17 cm). Suddividere la mousse di mela sulla metà delle lasagne e coprirle con quelle restanti premendo bene sui bordi per sigillarle. Far cuocere le lasagne ripiene in acqua salata per 4 minuti. Passare al setaccio il gorgonzola, montare la panna ben ferma, amalgamare con cura e mettere in frigorifero. Sistemare al centro del piatto due lasagne ripiene sovrapposte mettendo tra le due una cucchiaiata della crema di gorgonzola fredda. Versare sulle lasagne un po' di burro fuso e guarnire con fettine di mele fresche a piacere.
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