Torta di mele con farina di kamut integrale
Dessert con mele Braeburn dell'Alto Adige
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 60 min
Stile: tradizionale
Mela: Braeburn
Ingredienti
Per il ripieno
600 g di mele dell’Alto Adige
½ l di acqua
150 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
chiodi di garofano
succo di limone q.b.

Per l’impasto

200 g di burro a temperatura ambiente
220 g di zucchero a velo
Vaniglia bourbon macinata
5 uova intere
1 tuorlo
260 g di farina di kamut integrale macinata fresca
1 bustina di cremor tartaro
Latte tiepido q.b.

Altri ingredienti
Mandorle a lamelle
Elisabeth Schroffenegger Una ricetta di Bäuerin Elisabeth Schroffenegger
Torta di mele con farina di kamut integrale
Preparazione
Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle in quattro spicchi. Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e il succo di limone. Aggiungere gli spicchi di mela, chiudere con il coperchio e far bollire per circa 5 minuti. Scolare le mele e lasciarle raffreddare. Per l’impasto sbattere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere una ad una le uova e il tuorlo e mescolare fino ad ottenere una consistenza spumosa. Mescolare la farina di kamut con il cremor tartaro e unire il latte tiepido. Incorporare il composto di burro, zucchero e uova. Foderare una tortiera con carta da forno. Mettere metà dell’impasto nella tortiera. Distribuire i pezzi di mela ben scolati e coprire quindi con il resto dell’impasto. Ricoprire con le mandorle a lamelle.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° (forno ventilato 145°) per circa 60 minuti fino a quando la torta risulterà dorata. Lasciar raffreddare nello stampo (per almeno due ore), quindi togliere dallo stampo e mettere sul piatto di portata.
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