Soufflé di Schmarren alle mele
Dessert con mela Kanzi® dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Stile: moderno
Mela: Kanzi®
Ingredienti
1½ mele dell'Alto Adige, Kanzi o di altro tipo
25 g di farina
25 g di quark (in alternativa 40 g di ricotta e 10 g di panna fresca)
25 g di zucchero
75 ml di latte
1-2 tuorli
1-2 albumi
3 mele dell'Alto Adige, Kanzi o di altro tipo
50 g di farina
50 g di quark (in alternativa 40 g di ricotta e 10 g di panna fresca)
50 g di zucchero
150 ml di latte
3 tuorli
3 albumi
6 mele dell'Alto Adige, Kanzi o di altro tipo
100 g di farina
100 g di quark (in alternativa 80 g di ricotta e 20 g di panna fresca)
100 g di zucchero
300 ml di latte
6 tuorli
6 albumi
hintner-2 Una ricetta di Herbert Hintner
Preparazione
Miscelare la farina, il quark e il latte, aggiungere i tuorli e mescolare il composto fino a renderlo omogeneo. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero e incorporarli lentamente al composto mescolando dal basso verso l'alto. Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a spicchi sottili. Versare il composto dello Schmarren in uno stampo imburrato, ricoprire con le fettine di mele e cuocerlo in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti. A piacere, spolverizzare il soufflé con zucchero a velo.
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