Strudel di mele con pasta frolla
Dessert con mele Red Delicious dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 45 min
Stile: tradizionale
Mela: Red Delicious
Ingredienti
Per la pasta frolla
200 g di burro
100 g di zucchero
Sale
Scorza di limone grattugiata
Vaniglia bourbon macinata
2 uova intere
300 g di farina di frumento setacciata

Per il ripieno
5 mele dell’Alto Adige
Pangrattato o biscotti sbriciolati
Uvetta
Pinoli
Cannella e zucchero
1 limone (succo e scorza grattugiata)

Altri ingredienti
1 uovo per spennellare
pupp Una ricetta di Konditorei Pupp
Preparazione
Per l’impasto: unire il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la vaniglia, le uova e la farina; impastare il tutto. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero. Per il ripieno: lavare le mele, sbucciarle e privarle del torsolo; tritarle finemente e unirle al resto degli ingredienti. Togliere l’impasto dal frigorifero, impastare ancora qualche momento e poi stendere fino a ottenere un rettangolo di circa 25 x 35 cm, spesso 3 mm. Posizionare il ripieno al centro del rettangolo di pasta, avvolgere lo strudel piegando i bordi affinché l’impasto non fuoriesca. Sbattere leggermente l’uovo e spennellare lo strudel, quindi metterlo su una teglia foderata con carta da forno.
Preriscaldare il forno a 200°, quindi abbassare la temperatura a 190°, infornare lo strudel e cuocerlo per circa 40 minuti.

Suggerimento
L’impasto può essere preparato anche il giorno prima.
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