Muffin con rose di mele
Dessert con mele Elstar dell'Alto Adige
Difficoltà: medio
Tempo di preparazione: 60 min
Stile: moderno
Mela: Elstar
Ingredienti
Ingredienti per 6 muffin
2½ mele
½ limone
65 g di farina di grano saraceno
50 g di fiocchi d’avena macinati
50 g di mandorle tritate
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato
40 g di olio di cocco (liquido)
25 ml di sciroppo d’acero
85 g di yogurt
1 uovo
50 ml di latte di mandorla
Ingredienti per 12 muffin
5 mele
1 limone
130 g di farina di grano saraceno
100 g di fiocchi d’avena macinati
100 g di mandorle tritate
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
80 g di olio di cocco (liquido)
50 ml di sciroppo d’acero
170 g di yogurt
2 uova
100 ml di latte di mandorla
Ingredienti per 24 muffin
10 mele
2 limoni
260 g di farina di grano saraceno
200 g di fiocchi d’avena macinati
200 g di mandorle tritate
4 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato
160 g di olio di cocco (liquido)
100 ml di sciroppo d’acero
340 g di yogurt
4 uova
200 ml di latte di mandorla
Denise Renée Schuster Una ricetta di Denise Renée Schuster
Muffin con rose di mele
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinare una teglia per muffin.
Lavare le mele e tagliarle a fettine sottili (di circa 1 mm di spessore). Tagliare le fette a metà e cospargetele subito con il succo di limone. Sbollentare le mele in una casseruola riempita d’acqua, raffreddarle con acqua fredda e metterle da parte.
In una terrina unite la farina di grano saraceno, i fiocchi d’avena macinati, le mandorle, il lievito e il bicarbonato.
In un secondo recipiente frullare lo yogurt con le uova, lo sciroppo d’acero, il latte di mandorla e l’olio di cocco. Aggiungere la miscela di farine in modo da formare un impasto unico e distribuitelo nelle formine della teglia da muffin.
Su un tagliere allineare 8 fettine di mele (circa) leggermente sovrapposte e arrotolarle in modo da formare una rosa. Mettere la rosa di mele sull’impasto e premerla un po’, in modo che rimanga salda. Infornare i muffin per 20-25 minuti.
Servire con una spolverata di zucchero.
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