Insalata estiva di sedano e mele
Antipasto con mele Golden Delicious dell'Alto Adige
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Stile: moderno
Mela: Golden Delicious
Ingredienti
Per la maionese
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di senape forte
1/4 cucchiaino di succo di limone
1/4 cucchiaino di salsa Worcester
Sale e pepe
1 cucchiaio di aceto di frutta
Olio
1/2 tazza di panna acida

Per l’insalata
1/2 gambo di sedano piccolo
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
1 mela dell’Alto Adige (Golden Delicious)
50 g di noci

Altri ingredienti
Foglie di insalata mista a piacere
Prezzemolo tritato
Pistacchi sminuzzati per decorare
Per la maionese
2 tuorli
1 cucchiaino di senape forte
½ cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di salsa Worcester
Sale e pepe
2 cucchiai di aceto di frutta
Olio
1 tazza di panna acida

Per l’insalata

1 gambo di sedano piccolo
2 cucchiai di succo di limone
Sale
2 mele dell’Alto Adige (Golden Delicious)
100 g di noci

Altri ingredienti
Foglie di insalata mista a piacere
Prezzemolo tritato
Pistacchi sminuzzati per decorare
Per la maionese
4 tuorli
2 cucchiaini di senape forte
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di salsa Worcester
Sale e pepe
4 cucchiai di aceto di frutta
Olio
2 tazze di panna acida

Per l’insalata
2 gambe di sedano piccolo
4 cucchiai di succo di limone
Sale
4 mele dell’Alto Adige (Golden Delicious)
200 g di noci

Altri ingredienti
Foglie di insalata mista a piacere
Prezzemolo tritato
Pistacchi sminuzzati per decorare
Maria Prader Una ricetta di Bäuerin Maria Prader
Ricetta insalata di sedano e mele
Preparazione
Preparare la maionese mescolando i tuorli, la senape, il succo di limone, la salsa Worcester, l’aceto, il sale e il pepe. Aggiungere l’olio a filo mescolando con la frusta fino a quando la maionese risulta della giusta consistenza (più si aggiunge olio più la maionese diventa densa). Unire la panna acida e mescolare il tutto. Lavare il sedano, privarlo dei filamenti e tagliarlo a cubetti. Metterlo a cuocere in una pentola con acqua, succo di limone e sale fino a quando risulta morbido. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda. Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a metà, privarle del torsolo e quindi tagliarle a cubetti. Mescolare con la maionese, le noci e i cubetti di sedano e porre in luogo fresco. Al momento di servire, mettere alcune foglie di insalata sul piatto e adagiarvi sopra l’insalata di mele e sedano. Decorare con prezzemolo e pistacchi prima di servire.

Suggerimento
Questa insalata è perfetta anche come antipasto e come contorno per piatti a base di carne.
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