Mela topaz
Topaz
La Topaz è una varietà relativamente nuova, un incrocio delle due varietà parentali Rubin e Vanda. Le mele hanno dimensioni medie, la buccia è liscia, di colore giallo di fondo con ampie striature rosse o arancioni. La polpa è croccante e di un bel colore crema. Molto succosa, ha un’acidità elevata ma equilibrata e viene spesso descritta come “crisp and crunchy” per la sua croccantezza.

Martin Schuster, frutticoltrice di Vezzano
La varietà Topaz è resistente alla scabbia e per questo è molto apprezzata da chi produce mele biologiche. La Topaz ha un’acidità maggiore rispetto alla Granny Smith, ed è riconoscibile per la sua forma molto appiattita.
Sapore
dolce aspro
aroma
delicato aromatico
polpa
morbido croccante
Reimpostare il filtro
Mela in gabbia con crema inglese e coulis di lamponi
60
min
Dessert
Mela in gabbia con crema inglese e coulis di lamponi
Ricetta vellutata di mele
30
min
Primo
Vellutata di mele
Soufflé di Schmarren alle mele
30
min
Dessert
Soufflé di Schmarren alle mele
Ricetta Curry con mele
60
min
Secondo
Curry tailandese con mele
Medaglioni di polenta e formaggio con chutney di mele
45
min
Secondo
Medaglioni di polenta con chutney di mele
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