hintner-2
Von
Herbert
Hintner
Nachspeise
leicht
< 1h
modern

Apfelspaghetti auf Honig-Apfel-Mousse

Zutaten
4 Südtiroler Äpfel, Pink Lady oder andere
20 g Korinthen
20 g Pinienkerne
20 g Honig
125 ml Apfelsaft
2 getrocknete Apfelscheiben
8 Südtiroler Äpfel, Pink Lady oder andere
40 g Korinthen
40 g Pinienkerne
40 g Honig
250 ml Apfelsaft
4 getrocknete Apfelscheiben
Zubereitung
Die Hälfte der Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, Honig und Apfelsaft hinzugeben und ca. 10 min kochen lassen. Im Mixer pürieren. Für die Apfelspaghetti die restlichen Äpfel schälen, auf beiden Seiten die Spitzen abschneiden, mit Hilfe einer japanischen Gemüsespaghetti-Maschine in lange dünne Fäden schneiden.

Anrichten:
Das noch heiße Honig-Apfelmousse in der Mitte des Tellers verteilen, die Apfelspaghetti darauf geben, mit den Korinthen, Pinienkernen und den zerbrochenen getrockneten Apfelscheiben ausgarnieren.
 
Weitere Apfelrezepte
 
Sortenempfehlung für dieses Rezept
Pink Lady®
Die Schale des Pink Lady ist dünn und glatt und – wie der Name schon sagt – zu ca. zwei Dritteln von strahlendem Pinkrot überzogen. Das feste und saftige Fruchtfleisch ist süß und zeigt Aromen von Waldbeere, Vanille und Lychee. Darum wird dieser Apfel häufig auch „Paradiesapfel“ genannt.
Südtiroler Apfelsorten
  • Idared
    Idared
  • Elstar
    Elstar
  • Fuji
    Fuji
  • Braeburn
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  • Jonagold
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  • Gala
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  • Kanzi®
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  • Rubens®
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  • Modi®
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  • Golden Delicious
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  • Winesap
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  • Granny Smith
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  • Red Delicious
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  • Morgenduft
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  • Pink Lady®
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  • Pinova
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  • Topaz
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  • Jazz®
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