hintner-2
Von
Herbert
Hintner
Nachspeise
leicht
< 1h
modern

Soufflierter Apfelschmarren

Zutaten
1½ Südtiroler Äpfel, Kanzi oder andere
25 g Mehl
25 g Topfen
25 g Zucker
75 g Milch
1-2 Eigelb
1-2 Eiweiß
3 Südtiroler Äpfel, Kanzi oder andere
50 g Mehl
50 g Topfen
50 g Zucker
150 g Milch
3 Eigelb
3 Eiweiß
6 Südtiroler Äpfel, Kanzi oder andere
100 g Mehl
100 g Topfen
100 g Zucker
300 g Milch
6 Eigelb
6 Eiweiß
Zubereitung
Mehl, Topfen, Milch gut verrühren, Eigelb dazu geben und nochmals gut durchrühren. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Äpfel schälen und entkernen, in feine Spalten schneiden. Die Schmarrenmasse in eine ausgebutterte Form geben, die Apfelspalten darauf verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C 15 min backen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
 
Weitere Apfelrezepte
 
Sortenempfehlung für dieses Rezept
Kanzi®
Der Kanzi® hat sehr festes, knackiges Fruchtfleisch und ist dabei äußerst saftig und aromatisch. Im Vergleich zu den meisten anderen Äpfeln hat der Kanzi® einen außergewöhnlich hohen Säureanteil und eine relativ geringe Süße.
Südtiroler Apfelsorten
  • Idared
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  • Elstar
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  • Fuji
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  • Braeburn
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  • Jonagold
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  • Gala
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  • Kanzi®
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  • Rubens®
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  • Modi®
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  • Golden Delicious
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  • Winesap
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