hintner-2
Von
Herbert
Hintner
Vorspeise
mittel
> 1h
modern

Apfellasagne mit Gorgonzolacreme

Zutaten
Für die Lasagne:
100 g Nudelteig
100 g Apfelmousse
50 g Gorgonzola
100 g Sahne
Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl

Für das Apfelmousse:
2 Südtiroler Äpfel, Elstar oder andere, geschält und in Spalten geschnitten
125 ml Apfelsaft
eine Prise Zucker
Für die Lasagne:
200 g Nudelteig
200 g Apfelmousse
100 g Gorgonzola
200 g Sahne
Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl

Für das Apfelmousse:
4 Südtiroler Äpfel, Elstar oder andere, geschält und in Spalten geschnitten
250 ml Apfelsaft
eine Prise Zucker
Zubereitung
Apfelmousse:
Die Apfelspalten mit einer Prise Zucker und dem Apfelsaft in einen Topf geben und 10 min weich kochen. Im Mixer pürieren und kalt werden lassen.

Lasagne:
Den Nudelteig dünn ausrollen und daraus Nudelblätter (10cm x 17cm) schneiden. Das Apfelmousse auf die Hälfte der Nudelblätter verteilen und mit den restlichen Nudelblättern abdecken. Die Ränder gut andrücken. Die gefüllten Nudelblätter in Salzwasser 4 min kochen lassen. Den Gorgonzola durch ein Haarsieb streichen, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben und kaltstellen. Die gefüllten Nudelblätter in die Mitte des Tellers platzieren, ein weiteres darauf legen, sodass eine Lasagne entsteht. Mit einem Löffel eine Nocke von der kalten Gorgonzolacreme abstechen und in Mitten der Apfellasagne geben. Mit etwas zerlassener Butter und evtl. frischen Äpfeln ausgarnieren.
 
Weitere Apfelrezepte
 
Sortenempfehlung für dieses Rezept
Elstar
Die Schale des Elstar ist meist ein wenig berostet und erzeugt daher auf der Zunge eine leichte Reibung. Innen erfreut er mit einem mittelfesten Fruchtfleisch, das angenehm süß-säuerlich schmeckt. Seine reif-fruchtigen Noten lassen an Birne mit Anleihen von Zitrusfrüchten und Honig denken, im Abgang zeigt er ein leicht grünes Aroma.
Südtiroler Apfelsorten
  • Idared
    Idared
  • Elstar
    Elstar
  • Fuji
    Fuji
  • Braeburn
    Braeburn
  • Jonagold
    Jonagold
  • Gala
    Gala
  • Kanzi®
    Kanzi®
  • Rubens®
    Rubens®
  • Modi®
    Modi®
  • Golden Delicious
    Golden Delicious
  • Winesap
    Winesap
  • Granny Smith
    Granny Smith
  • Red Delicious
    Red Delicious
  • Morgenduft
    Morgenduft
  • Pink Lady®
    Pink Lady®
  • Pinova
    Pinova
  • Topaz
    Topaz
  • Jazz®
    Jazz®
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