Um Ursprünglichkeit und traditionelle Herstellung der Äpfel zu gewährleisten, werden genaue Produktionsvorschriften und ein strenges Kontrollsystem erfüllt. Am Europäischen Gütesiegel der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) erkennt man auf einen Blick, dass Erzeugung, Herstellung und Verarbeitung in Südtirol erfolgen. Die hohen Qualitätsstandards und die integrierte Produktion bzw. der Bio-Anbau werden durch eine unabhängige Kontrollstelle regelmäßig überwacht.