28.12.2018

Alles Apfel zum Jahresausklang

Kulinarische Silvesterfreuden der besonderen Art

Wir lassen das Jahr noch einmal Revue passieren, denken an all die schönen Erlebnisse und freuen uns auf 2019. Neben Feuerwerk und Sekt gehört zu einem geselligen Silvesterabend auch ein besonderes Menü. Für die Nachspeise haben wir einen besonderen Tipp: Vanilleparfait mit Apfel-Karamell-Sauce. Das erfrischende Parfait vereint sich optimal mit der warmen Apfel-Karamell-Sauce und schafft ein besonderes Genusserlebnis.

Was Sie dazu brauchen? Neben klassischen Zutaten wie Zucker, Eier, Staubzucker, Butter und Co. darf bei diesem Rezept der Apfel nicht fehlen. Frische Äpfel, Apfelsaft und Apfellikör – eine Nachspeise ganz im Zeichen des Apfels.

Zuerst wird das Parfait zubereitet, indem man den Zucker und den Apfelsaft verrührt und in einem Topf aufkochen lässt. Eier, Zucker und Vanille schaumig schlagen und mit dem Zuckersirup vermischen. Anschließend die Sahne und den Apfellikör dazugeben, die Masse in eine Terrinenform füllen und für mehrere Stunden ins Gefrierfach stellen.

Für die Apfel-Karamell-Sauce den Zucker bei milder Hitze karamellisieren lassen und mit erwärmtem Weißwein ablöschen, das Ganze köcheln lassen, mit Apfel- und Zitronensaft aufgießen, die Vanilleschote dazugeben und darin den Karamell auflösen. Zum Schluss die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Diese auf beiden Seiten in Butter anbraten und in die Karamellsauce legen. Und schon ist das Gericht fertig!

Alle weiteren Details zur Zubereitung inklusive Mengenangaben finden Sie hier.

Sie möchten sich von weiteren Rezepten inspirieren lassen? Werfen Sie einen Blick auf unsere Rezepte. Hier präsentiert sich der Apfel modern, besonders und frisch.

Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch ins neue Jahr!

 
Südtiroler Apfelsorten
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