19.01.2016

Frischer Apfel-Fenchel-Drink für die Extra Portion Vitamine

Aromatischer Südtiroler Apfel trifft auf würzige Fenchelknolle

Kalorienarm, aromatisch und würzig: der Apfel-Fenchel-Orangen-Drink stärkt und erfrischt zu jeder Jahreszeit. Dafür sorgen die wertvollen Inhaltsstoffen wie Mineralien und Vitamin C. Mit durchschnittlich 12 mg/100 g deckt der Südtiroler Apfel allein 15 % des Tagesbedarfs an Vitamin C. Der Südtiroler Apfel g.g.A. harmoniert dank seines aromatisch süß-säuerlichen Geschmacks ausgezeichnet mit würzigem Fenchel und fruchtiger Orange. Der Apfel-Fenchel-Drink, empfohlen vom Südtiroler Sternekoch Herbert Hintner, bietet nicht zuletzt durch die Kombination der frischen Zutaten ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Kennt man Fenchelsamen hierzulande vorallem als Tee, ist die Knolle in der asiatischen und der mediterranen Küche dank ihres anisartigen Geschmacks sehr beliebt und wird zu vielen schmackhaften Gerichten verarbeitet. Für den würzigen Geschmack des Fenchels sorgen die ätherischen Öle: Das Anethon liefert den anisartigen Geschmack, das Fenchon gibt die bittere Note. Als passende Apfelsorte empfiehlt der Spitzenkoch aus Eppan, Fuji und Pink Lady® aus dem Apfelland Südtirol. Der Fuji überzeugt für den Drink durch ein sehr saftiges Fruchtfleisch. Im Aroma ist er dezent, mit eher geringer Würze und grünen Aromen. Das feste und saftige Fruchtfleisch des Pink Lady® ist süß und verleiht dem Drink fruchtige Aromen von Waldbeere, Vanille und Lychee. Neben sechs Südtiroler Äpfeln und einem Kilogramm Fenchel sorgen ein Kilogramm Orangen für den extra saftigen alpin-mediterranen Genuss. Einfach Orangen schälen und mit den Südtiroler Äpfeln und Fenchel im Entsafter entsaften. In Gläser füllen und nach Belieben mit dem grünen Blattkraut des Fenchels oder Apfelscheiben anrichten und frisch genießen.


 
Südtiroler Apfelsorten
  • Idared
    Idared
  • Elstar
    Elstar
  • Fuji
    Fuji
  • Braeburn
    Braeburn
  • Jonagold
    Jonagold
  • Gala
    Gala
  • Kanzi®
    Kanzi®
  • Rubens®
    Rubens®
  • Modi®
    Modi®
  • Golden Delicious
    Golden Delicious
  • Winesap
    Winesap
  • Granny Smith
    Granny Smith
  • Red Delicious
    Red Delicious
  • Morgenduft
    Morgenduft
  • Pink Lady®
    Pink Lady®
  • Pinova
    Pinova
  • Topaz
    Topaz
  • Jazz®
    Jazz®