Ingredienti per
3 mele dell'Alto Adige, Golden Delicious o di altro tipo
1 rametto di maggiorana
1 rametto di timo
50 g di cipolla bianca
½ cucchiaio di olio di colza
200 g di pectina
1 spicco d'aglio
150 ml di aceto di vino bianco
50 ml di aceto di mele
75 ml di acqua
40 g di uvetta sultanina
Sale
1 presa di noce moscata
6 mele dell'Alto Adige, Golden Delicious o di altro tipo
2 rametti di maggiorana
2 rametti di timo
100 g di cipolla bianca
1 cucchiaio di olio di colza
400 g di pectina
1-2 spicchi d'aglio
300 ml di aceto di vino bianco
100 ml di aceto di mele
80 g di uvetta sultanina
Sale
1 presa di noce moscata
12 mele dell'Alto Adige, Golden Delicious o di altro tipo
4 rametti di maggiorana
4 rametti di timo
200 g di cipolla bianca
2 cucchiai di olio di colza
800 g di pectina
2-4 spicchi d'aglio
600 ml di aceto di vino bianco
200 ml di aceto di mele
300 ml di acqua
160 g di uvetta sultanina
Sale
1 presa di noce moscata
Preparazione:
Legare con lo spago i rametti di timo e maggiorana per fare un mazzetto.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini piccoli, farla appassire in padella nell'olio, aggiungere le mele sbucciate e tagliate a dadini, il mazzetto di aromi, la pectina e l'aglio schiacciato e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere i due tipi di aceto, 150 ml di acqua e cuocere lentamente, mescolando ogni tanto.
Dopo circa 5 minuti aggiungere l'uvetta e portare a cottura per altri 15 minuti.
Eliminare il mazzetto di erbe aromatiche, insaporire con il sale e la noce moscata. Riempire con il composto i vasetti caldi precedentemente sterilizzati, chiuderli subito con un coperchio pulito e tenerli capovolti fino a quando non si saranno raffreddati.
Questo chutney si abbina benissimo a formaggi di capra e di pecora o con un piatto