Ingredienti per
Per l'impasto:
300 g di farina di frumento
100 g di farina di segale
30 g di burro fuso
150 g di latte tiepido
2 tuorli
80 ml di panna
10 ml di grappa
1 presa di sale
Per il ripieno:
3 mele dell'Alto Adige, Fuji o di altro tipo, sbucciate e grattugiate
150 g di quark (in alternativa 120 g di ricotta e 30 g di panna fresca)
150 g di noci tritate
1 cucchiaio di rum
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
50 g di uvetta sultanina
30 g di pangrattato
Olio di arachidi per la cottura
Per l'impasto:
600 g di farina di frumento
200 g di farina di segale
60 g di burro fuso
300 g di latte tiepido
4 tuorli
160 ml di panna
20 ml di grappa
1 presa di sale
Per il ripieno:
6 mele dell'Alto Adige, Fuji o di altro tipo, sbucciate e grattugiate
300 g di quark (in alternativa 240 g di ricotta e 60 g di panna fresca)
300 g di noci tritate
2 cucchiai di rum
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di cannella
100 g di uvetta sultanina
60 g di pangrattato
Olio di arachidi per la cottura
Per l'impasto:
900 g di farina di frumento
300 g di farina di segale
90 g di burro fuso
450 g di latte tiepido
6 tuorli
240 ml di panna
30 ml di grappa
1 presa di sale
Per il ripieno:
9 mele dell'Alto Adige, Fuji o di altro tipo, sbucciate e grattugiate
450 g di quark (in alternativa 360 g di ricotta e 90 g di panna fresca)
450 g di noci tritate
3 cucchiai di rum
9 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di cannella
150 g di uvetta sultanina
90 g di pangrattato
Olio di arachidi per la cottura
Preparazione:
Miscelare tutti gli ingredienti dell'impasto e lavorarli fino ad ottenere una pasta liscia, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per circa ¼ d'ora. Mescolare in modo omogeneo gli ingredienti per il ripieno. Stendere la pasta in sfoglie sottili quindi mettere 1 cucchiaino colmo di ripieno su una metà della sfoglia e ricoprirla con la parte restante. Premere bene sui bordi delle sfoglie per sigillarle e con la rotella tagliare dei rettangoli di 8 x 5 cm. Friggere i Krapfen in abbondante olio caldo.