Ingredienti per
2 mele dell'Alto Adige, Gala o di altro tipo
250 g di burro
250 g di zucchero a velo
250 g di farina di frumento integrale
5 tuorli
5 albumi
1/2 confezione di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero vanigliato Bourbon
125 g di noci tritate
100 g di cioccolato da cucina in polvere
Burro e farina per lo stampo
Zucchero a velo per guarnire
4 mele dell'Alto Adige, Gala o di altro tipo
500 g di burro
500 g di zucchero a velo
500 g di farina di frumento integrale
10 tuorli
10 albumi
1 confezione di lievito in polvere
2 cucchiaini di zucchero vanigliato Bourbon
250 g di noci tritate
200 g di cioccolato da cucina in polvere
Burro e farina per lo stampo
Zucchero a velo per guarnire
6 mele dell'Alto Adige, Gala o di altro tipo
750 g di burro
750 g di zucchero a velo
750 g di farina di frumento integrale
15 tuorli
15 albumi
1½ confezioni di lievito in polvere
3 cucchiain1 di zucchero vanigliato Bourbon
375 g di noci tritate
300 g di cioccolato da cucina in polvere
Burro e farina per lo stampo
Zucchero a velo per guarnire
Preparazione:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e grattugiarle finemente. Passare al setaccio metà dello zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, aggiungere il burro precedentemente ammorbidito e sbattere gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa. Incorporare lentamente i tuorli uno alla volta e continuare a sbattere finché il composto risulti spumoso. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e amalgamarlo al composto di burro. Infine incorporare la farina setacciata con il lievito, il cioccolato, le noci e le mele. Versare l'impasto nello stampo da Gugelhupf precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170° C per circa un'ora. Lasciare raffreddare brevemente e togliere il dolce ancora tiepido dallo stampo. Quando è freddo, spolverarlo con lo zucchero a velo.
Suggerimento:
È possibile sostituire le mele con le pere.