Topaz

Der Topaz  ist ein mittelgroßer Apfel, hervorgegangen aus einer Kreuzung der Sorten „Rubin“  und  „Vanda“. Er besitzt eine glatte Schale mit einer gelben Grundfarbe die oft große, rot oder orangerot gestreifte Farbanteile aufweist. Das Fruchtfleisch ist knackig und von einer schönen Cremefärbung. Der Geschmack des Topaz ist saftig und säurebetont und wird  als „crisp and crunchy“ beschrieben.

Marialuise Stark Apfelbäuerin aus Allitz über den Topaz

Topaz ist die erste bedeutende schorfresistente Sorte im deutschen Sprachraum. Aus diesem Grund ist der Apfel besonders im Bioanbau beliebt. Topaz weist eine spitzere Säure als Granny Smith auf und ist optisch durch die besonders flache Form sehr gut wiederzuerkennen.
marialuise-stark

Verfügbarkeit

Oktober bis April
Topaz
 
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Sellerie - Apfelsüppchen
> 1h mittel

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